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宁夏银川:“网红”泡面餐厅吸引年轻人“打卡

  年轻店主徐弘历和女友在自家“泡面墙”前合影。新华社记者 谢建雯摄

  新华社银川10月19日电(记者艾福梅、谢建雯)华灯初上,在宁夏银川市区内的一繁荣街区,一家“泡面小食堂”迎来用餐高峰期,不断有顾客进进出出。“80后”的杜振娜夫妇下班后来到店里,在一面摆满泡面的墙前听了店主的先容后,很快敲定了晚餐。 

  杜振娜夫妇找了个空位坐下,很快一碗韩国风味的干拌面便上了桌。“卖相好,味道也不错,店内环境简略慷慨,和抖音上看到的一样。”杜振娜说。

  抖音是一款创意短视频社交App,在全中国拥有过亿的日活用户。今年5月,一条短视频走红抖音,云集各国风味的泡面伴着轻快的音乐轮番出镜。这条视频让平日不起眼的泡面一夜之间成了“网红”,一家家“泡面小食堂”在全国各地的街头巷尾涌现,吸引许多年轻网友来此“打卡”尝鲜。

  25岁的店主徐弘历爱好玩抖音,也爱好吃泡面。他在这条视频的走红中看到了创业商机,立即接洽加盟、实地考核培训、装修店面……不久后,他的小门面于今年8月正式开张。

  在徐弘历店内,全球上百种泡面“雄霸”一整面墙,成为这个装修简约的小店最吸睛的风景。一些顾客来到店里,不点菜,先站在“泡面墙”前拍照。

  “很多顾客会在开吃之前先发朋友圈,有些人还拍了小视频上传到自媒体平台,吸引了更多人前来。”这位年轻的店主说。

  一到饭点,这家二层楼的小店几乎座无虚席。今年国庆假期期间,小店七天内共招待顾客超过2000人次。徐弘历回想,一天要补货好几次,他经常自己顾不上吃饭,饿着肚子为顾客煮面。

  徐弘历家泡面餐厅的“泡面墙”。新华社记者 谢建雯摄

  不过,不是所有的“泡面网红店”都获得了消费者的青睐。银川的另一位泡面餐厅店主刘发财说,泡面难以吸引回头客,有些人甚至只是图个新鲜,进来看一眼就走了。

  为了将速食品泡面做出营养、做出新意,泡面餐厅大多会为泡面搭配新鲜的鸡蛋和时蔬,因此每碗面平均定价在25元左右,是超市中销售的普通碗装泡面的5倍。然而,发电车租赁,相对较高的定价也引来了消费者的吐槽,难认为餐馆稳固客源。

  杜振娜点的这碗进口“网红面”售价30多元,面里加了煎蛋和苦苣、蘑菇等配菜。她感到,只是偶尔吃一顿的话,“贵点倒也能吸取”。

  据已注册了特有泡面餐厅品牌的广州戴龙餐饮管理有限企业先容,目前该企业的泡面餐厅品牌在全国领域内有200多家加盟商。企业成都分企业招商客服顾问张丽说,“网红店”的卖点在于创意,但仅仅依附于尝鲜的一次性消费难以长久为继:“一旦泡面加盟店不火了,企业会赞助餐馆引入符合当地人口味的特点美食,如麻辣烫、串串、米线等。”

  徐弘历现在忙得抽不出时间理发。自家的“泡面小食堂”能火多久,他也不敢断言。他知道创业就意味着冒险,但也盼望未来在饮食上有所创新,能够长久地吸引消费者、创造商机。

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